Ошибка PHP Fatal Error: Call to undefined function nocache_headers()
В моем случае причина была в параметре настройки установленного на сервере расширения PHP APC.
Исправляется путем выключения параметра apc.include_once_override.
По умолчанию он выключен, но после включения может привести к 500-й ошибке при попытке зайти в админку вордпреса.